湖南饮食文化与旅游业融合发展研究(2) - 湖南工程学院学报（社会科学版）杂志社投稿

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湖南饮食文化与旅游业融合发展研究(2)

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3.2 打造精品美食旅游品牌

首先，在作为湖南旅游领头雁的湘西地区，张家界、凤凰是全国著名的旅游景区，游客到此既可以观赏张家界美丽的自然风光，感受凤凰特色的民族风俗，还可以品尝到湘西独特的美食以及餐饮文化，如血粑鸭、泡菜，均取材湘西农家的家禽和蔬菜、结合土家族独特制作工艺，菜肴味道鲜香、酸爽，此外，土家族特有的“拦门酒”，也使游客能感受到当地的待客风俗。其次，以省会长沙为例，拥有文和友、辣椒炒肉、一盏灯等新兴品牌餐馆。此外，还有火宫殿、杨裕兴等老字号品牌餐馆，以及若干周边郊区的农家乐，深受游客欢迎[5]。

3.3 推进饮食与旅游深度融合

旅游是一种体验、感知与共享文化的重要形式。同时，不同的文化形式又需要通过旅游来传承、创新和发展。当前湖南餐饮行业面临机遇，政府和相关从业者要对旅游行业信息、游客市场信息、消费者偏好信息以及行业政策进行收集，并针对性生产内涵、包装都符合湘菜特色的饮食商品。在旅游线路开发中充分尊重游客的饮食消费和审美需求，将旅游景点与湖南各种菜肴、风味小吃（如长沙臭豆腐、益阳擂茶、常德米粉、郴州鱼粉、湘西腊肉等）相结合，推动菜品、品牌、内涵三方面的创新，建立湘菜标准，提升湘菜内涵，将湘菜作为人文景观和旅游项目加以推广，加大对其旅游特质的宣传，使大家在旅游中感受到不同区位以及不同文化背景所体现的湘味；不仅向游客展示舌尖上的美味，而且可以让其感受到湖湘文化内涵[6]。

4 结语

湖南美食旅游的发展尚且处于起步阶段，但其充满朝气的生命力和蕴含的发展潜力是不可小觑的。在美食文化席卷全球的时代背景下，开展湖南饮食文化旅游研究具有与时俱进、开拓创新的新时代发展意义。湖南饮食文化源远流长，是我国饮食文化内涵中不可或缺的重要组成部分，也是湖南旅游资源的重要组成部分。有着巨大发展潜力的饮食文化旅游，在中国旅游的发展历程中，必将成为一种新的旅游开发方向，引领新一轮的旅游开发热潮。湖南美食以独特的口感深受大众欢迎，湘菜不只是一种食物，同时还反映着湖湘文化，在湖南旅游业迅速发展期间，人们却忽视了湘菜的文化底蕴与旅游业的有机融合发展。希望通过本文的论述，乘着“互联网+”的东风，在新的市场氛围中寻找湖南美食的存在价值和发展意义，将旅游与饮食文化有机结合，使其获得可持续发展。

[1]刘琪.浅谈湘菜资源旅游开发的几个问题[J].全国流通经济，2018（22）：76-77.

[2]蔡栋.《寻味三湘》解乡愁[N].湖南日报，2017-12-01（18）.

[3]陈朵灵，项怡娴.美食旅游研究综述[J].旅游研究，2017（2）：77-87.

[4]张珊珊，武传表.美食旅游节对举办地的影响研究[J].改革与开放，2018（5）：89-91.

[5]刘飞龙，邓银枝.湖湘菜系发展的对策研究[J].云梦学刊，2014，35（1）：77-82.

[6]李妍.在旅游产业中发展饮食文化的探讨[J].旅游纵览（行业版），2011（4）：200.

文章来源：《湖南工程学院学报（社会科学版）》网址: http://www.hngcxyxb.cn/qikandaodu/2021/0708/718.html